Sayur Pedas Kerecek

Bahan :

• 50 gram kacang meranh kering , direbus 
• 250 gram labu siam, dipotong kotak 
• 2 lembar daun salam 
• 2 cm lengkuas 
• 2 buah cabai hijau , diiris serong 
• 5 butir ebi ,di memarkan 
• 1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok teh garam
• 50 gram kerecek 
• 1 1/4 sendok teh gula pasir 
• 2 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu halus :

• 8 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 4 buah cabai merah 
• 2 buah rawit merah

Cara membuat :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan cabai hijau dan ebi. Aduk sampai layu. 
2. Tambahkan kacang merah dan labu siam. Aduk rata.
3. Masukkan santan, garam , dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
4. Tambahkan kerecek. Aduk rata.

Rendang Cumi

Bahan:

• 1.100 gram cumi , dikerat-kerat 
• 300ml santan dari satu butir kelapa 
• 1 sendok teh air jeruk nipis 
• 2 lembar daun kunyit , diikat 
• 4 lembar daun jeruk , dibuang tulang nya , disobek-sobek 
• 1 batang serai ,diambil putihnya , dimemarkan 
• 3 buah asam kandis 
• 100 gram kelapa parut kasar

Bumbu halus :

• 5buah cabai merah 
• 3 siung bawang putih 
• 8 butir bawang merah 
• 2 cm lengkuas 
• 2 cm jahe 
• 1 cm kunyit , di bakar 
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 sendok teh garam 
• 1 sendok teh gula pasir 

Cara membuat:

1. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis dan setengah bagian bumbu halus. Diamkan 30 menit.
2. Didihkan santan., sisa bumbu halus, daun kunyit ,daun jeruk, serai, asam kandis, dan kelapa parut sampai setengah matang.
3. Tambahkan cumi . Masak sampai matang dan kuah kental.

            Untuk 7 porsi

 

Tarik Tempe Kacang Panjang

Bahan:

• 6 lonjor (60 gram ) kacang panjang , dipotong halus 3 cm
• 1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa 
• 2 lembar daun salam 
• 2cm lengkuas , dimemarkan 
• 10 mata petai , masing - masing di belah dua 
• 200 ram tempe, di potong panjang , di goreng setengah matang 
• 1 sendok teh ebi , di sangrai, di haluskan 
• 2 3/4 sendok teh garam 
• 1 1/2 sendok teh gula merah 
• 1/2 sendok teh air jeruk limau

Bumbu halus:

• 10 buri bawang merah  
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar 
• 4 butir kemiri, disangrai
• 2cm kunyit, di bakar 
• 1 cm jahe

Cara membuat :

1. Didihkan santan. Masukkan bumbu halus . daun salam , lengkuas , dan petai sampai harum.
2. Masukkan tempe, ebi ,garam ,dan gula merah. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan kacang panjang. Masak sampai matang. 
4. Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk limau. Aduk rata.

                   Untuk 5 porsi 

Sayur Podomoro

Bahan :

• 100 gram tetelan , di potong 
• 700 ml air 
• 2 lembar daun salam 
• 2 cm lengkuas , dimemarkan 
• 300 gram tempe, di potong kotak 
• 1/2 sendok teh asam jawa
• 1 saendok makan garam
• 1 sendok teh gula merah 
• 800 ml santan dari 1/2 butir kelapa 
• 200 gram kangkung ,disiangi
• 50 gram toege kedelai

Bumbu Halus :

• 12 butir bawang merah 
• 4 siung bawang putih 
• 1 1/2 sandok teh ketumbar 

Cara membuat :

1. Rebus tetelan ,air ,daun salam ,lengkuas ,dan bumbu halus sampai daging matang .
2. Tambahkan tempe ,asam jawa ,garam , dan gula merah . Masak sampai mendidih .Tuang santan sambil diaduk sampai mendidih.
3. Masukkan kangkung dan taoege kedelai. Masak sampai matang.

                            Untuk 5 porsi

Bola - bola Tahu Singkong

Bahan:

• 2 buah (500 gram) tahu putih
• 50 gram daun singkong , direbus, diperas ,diiris kasar.
• 25 gram tepung terigu protein sedang.

Bumbu Halus :

• 2 siung bawang putih 
• 1/2 sendokteh merica 
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 2 sendok teh garam 
• 1/2 sendok teh gula pasir 
• 2 buah cabai merah 

Pencelup :

• 1 butir telur , kocok lepas

Cara membuat:

1. Haluskan tahu putih . Masukkan daun singkong ,tepung terigu ,dan bumbu halus . Aduk sampai rata.
2. Ambil sedikit adonan . Bentuk bola-bola.
3. Celup ke telur. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.  

    Untuk 21 buah

MUSHROOM SOUP

Bahan :

• 150 gram jamur champignon segar , di iris tipis.
• 100 gram wortel , di potong kotak 
• 75 gram kacang polong 
• 1/2 buah bawang bombay, di iris 
• 1 sendok makan margarin untuk menumis
• 3 sendok makan tepung terigu protein sedang
• 11/2  sendok teh garam
• 1/2 sendok teh garam 
• 1/2 sendok merica bubuk  
• 600 ml susu cair 
• 125 ml air kaldu ayam 
• 1/4 sendok teh basil 
• 1/4 sendok teh thyme

Cara membuat:

1. Aduk rata tepung terigu, garam , dan merica bubuk. Masukkan susu cair dan air kaldu ayam sedikit sedikit sanpai rata. Sisihkan .
2. Pnaskan markarin .Tumis bawang bombay sampai harum .
3. Masukkan jamur champignon , wortel ,dan kacang polong . Aduk sampai layu.
4. Tuang larutan tepung terigu . Masak sampai mengental .Menjelang diangkat , tambahk basil dan thyme. Aduk rata.